Es uno de los platos tradicionales de la cocina marroquí. El término kefta significa albóndiga y hay muchas recetas para disfrutarlas. Ya sea con salsa, cocinados en tajín, a la parrilla o ensartados en largas brochetas, El kefta se prepara con carne picada de cordero, pero también hay quien prefiere utilizar carne de res o hacer una mezcla de ambos tipos de carne picada. Lo principal son las especias; la mezcla se aromatiza con pimentón, comino, ajo, menta, perejil, canela y nuez moscada. Lo mejor es que se pueden comer acompañados de verduras y bañados en salsa de yogur, o metidos en un sándwich al más puro estilo street food.